Мангупли      Лариса



                         

                                                          

 

           Кажется, сама кухня шкворчала кипящим жиром, наполнялась запахами жареного  мяса, приправленного экзотическими средиземноморскими пряностями. Майя  с наслаждением вдыхала эти ароматы и никак не могла определить, что за  чудодейственные добавки использует  Рахель, колдуя над кастрюльками и сковородками. Через приоткрытые крышки поднимались духмяные пары, будоражили аппетит.  На медленном огне, в глубоком чугунке, варилась фаршированная рыба. На кольца лука и кружочки моркови искусная повариха уложила обласканные ладонями аккуратные тугие комочки фарша.  Покрытые зеленью сельдерея, укропа и петрушки, они  распространяли  приятный рыбный  запах. Тут Майя точно могла определить, чем приправлено   это  блюдо – неизменное украшение  пасхального стола. Аромат чёрного перца, лаврового листа и зелени в сочетании с рыбным,  напомнил ей родительский дом и то время, когда мама готовила праздничный  ужин.

         Майя потянулась к полке, на которой рядком стояли одинаковые баночки с красочными  этикетками.  Куркум, заатар, адас, кафе де Парис, сумсум, кусбара – чего здесь только не было…

         - Понимаю,  -  Рахель бросила хитрый взгляд  на свою напарницу. – Хочешь приобщиться к секретам  настоящей,  еврейской, кухни? – Она сделала акцент на слове «настоящей» и продолжила. – Или хочешь сказать, что у вас,  там, - и опять  же с ударением на «там», -  было такое же разнообразие приправ, как здесь? Ой-я-ёй… – Она многозначительно вздохнула и по-дружески пообещала:

 -   Научу тебя разбираться, что к чему.  Только запомни, девочка:  главное не то, чем приправил еду, а  со-о-всем другое…

        Рахель  помолчала, а у Майи  пробежала шальная мысль,  что в свои «за пятьдесят» она ещё сошла за девочку, и губы её тронула улыбка.

         - А ты не смейся, - не пропустила наставница такую реакцию.  Назидательно, разрезая воздух указательным пальцем, она произнесла:

        - Ко-шер-ность.  Вот чему ты должна научиться. Честно скажи: ешь трефное или соблюдаешь кашрут? – И, не дожидаясь ответа (как бы не оказался отрицательным),  брезгливо бросила:

       -  Как по мне,  тот, кто ест свинину, –  вообще не еврей…

       Рахель любила вспоминать своё далёкое прошлое. И  время, когда она была не то, что сейчас,  – надомной поварихой, а хозяйкой известного в городе кошерного ресторана. И пользовался он большой популярностью у евреев.

       - Знаешь, ни гои, ни,  тем более, арабы в наш ресторан даже и не заглядывали. А какую мацу мы выпекали!..

       Майе тоже было что вспомнить. Она рассказала, как ещё в детстве вместе с мамой раскатывала тоненькие лепёшки из теста, полосовала их резцом ручной работы,  расстилала  на противне и закладывала в  горячее горнило русской печи. Потом  задвигала заслонку и ждала, когда маца будет готова.

       - Как? В русской печи – маца? Да где же это видано, чтобы мешать божий дар с яичницей?

       Возмущению Рахель не было предела.  Она так разволновалась, что почти не слышала Майю. А та объясняла, что соседнюю квартиру разбомбило во время войны, а печь чудом сохранилась. Что хозяйка этой печи,  певчая церковного хора, к православной пасхе выпекала в ней  куличи и  угощала ими соседей. А те, в свою очередь, приносили ей на тарелочке мацу, покрытую белой накрахмаленной салфеткой, кусочки фаршированной рыбы с хреном. Жили дружно, не брезгуя ничьей едой.

        Теперь к этому стали относиться по-другому. Вот, к примеру, когда президент России, по случаю приёма израильского президента, устроил в Кремле кошерную кухню, то пригласил, как сообщали газеты,  целую армию раввинов. Духовки и краны в этой кухне они прокалили паяльной лампой  и обработали кипятком.

       Этот факт немного расслабил Рахель, и  она перешла к другой  своей излюбленной теме, – к теме об арабах. Всех их поголовно она ненавидела и не скрывала этого.   И сейчас  в который раз досталось её соседу-арабу. Майя уже знала о нём, кажется, всё.         

        Разделывая сдобные булочки,  готовя фарш для котлет или  замешивая запеканки, Рахель не торопилась выдавать свои кулинарные секреты. Ей было важно рассказать о  том, как этот араб  не даёт  дышать – буквально душит угарным газом, нагревая угли для  кальяна. Как захватил кусок земли возле дома. И не важно, что разгрёб свалку и вывез мусор.  Главное, что гину (палисадник  -иврит-) там себе устроил,  деревья и цветы насадил и теперь наслаждается под беседкой, используя общую территорию. Мало того, кур завёл. И теперь неугомонный петух  спать не даёт, будит  её на рассвете…

      - Дали бы мне волю,   своими руками передушила бы всех вот так, вместе с тем петухом…

      При этом Рахель сделала такие движения, как будто откручивала птице голову.

      - Всё им, сволочам, мало. Сидят на шее у государства…

      - Ну, зачем же так, Рахель, всех под одну гребёнку, - пыталась  возразить Майя. – Есть ведь немало достойных людей  и среди арабов тоже…

        - Ой-я-ёй… Да что ты знаешь? – Категорично возражала повариха, хватаясь за сердце. – Поживи тут с моё, поймёшь.

        Вообще, в последнее время она всё чаще прикладывала руку к сердцу,  начинала то прерывисто дышать, то как будто замирала на вдохе.  Приступы повторялись и «скорая» увозила её в больницу. Однажды Рахель на работу не пришла. Позвонила и сказала, что ложится на операцию.

        Через два месяца  она уже была, как говорится, в строю. В полном здравии, с хорошим настроением  вышла на работу.

        - Ну, как ты тут, девочка, без меня управлялась?

        - А вы как себя чувствуете, Рахель?

        - Прекрасно. Должна тебе что-то сказать, но  пусть это будет только  между нами. Договорились?

        Она доверительно  заглянула Майе в глаза и открыла свою тайну:          

        - Знаешь, оперировал меня  молодой, но очень талантливый врач. Представляешь? Араб! Сколько буду жить, столько и буду молиться на него.  Жизнь ведь спас. И ещё – теперь у меня в сердце  новый, свиной, клапан. Но об этом  - ни-ко-му…                        

 

                                                                                                                               

Чтобы оставить комментарий, необходимо зарегистрироваться
  • Давненько не заглядывала на сайт, а тут уже вовсю идёт обсуждение \"Некошерного сердца\". Прошу прощения у комментаторов за то, что с опозданием благодарю Роланда, Ирину, Римму, Аришу и всех-всех за приятные отзывы о рассказе. Конечно, все тонкости и особенности уклада религиозной жизни можно лучше понять только живя в Израиле. Ну, а сама тема кашрута и рассуждений вокруг него безгранична и очень интересна. Но в чём права Римма, так это в том, что любые традиции надо уважать.
    Валентин, вот выписка из толкового словаря С.И.Ожегова: \"Духмяный, - ая, - ое (разг). Душистый, ароматный. Духмяный запах трав. Свежий духмяный хлеб. // нареч. духмяно\".
    Дорогая Валерия, весьма лестно было увидеть себя в составе \"трёх писательских граций\". Спасибо за оценку и добрые пожелания. Лариса.

  • Стоило отлучиться на пару дней, как появились на сайте \"3 грации\" или
    3 симпатичных писательницы -Римма, Лариса и Елена. Каждая интересна по-своему, со своим
    жанром, стилем, амплуа, но и каждая немного загадочна, чувственна, женственна.
    Спасибо, милые дамы, за Ваши удачные истории, приятное впечатление от которых не смогли испортить наскоки некоторых наших слишком агрессивных критиков, забывших для дам \"уступить дорогу\", а вместо комплимента - \"вилы в бок\", как было в ЭссеСэре.
    С наилучшими пожеланиями,
    Валерия
    PS
    Почта моя была отключена и не все письма, возможно, получены. Поэтому тех, кто остался без ответа, прошу Емейлы повторить, не сочтите пож-ста за труд. С наилучшими пожеланиями, Валерия

  • Дорогая Лариса, приветствую вас на нашем бурлящем острове! Понравился ваш милый рассказ, особенно его концовка... Здорово! Да, хорошо придумано - Некашерное сердце! Впечатляет... Ой, а я так не люблю кашерного мяса, ужас! Как-то захотелось приготовить цыплят-табака, на вид такие маленькие, хорошие, ну. то что надо, а открыв упаковку задохнулась от запаха формалина. Сразу вспомнила анотомичку, когда на трупе исторгающем запах формалина, преподователь анатом, показывал наличие связок, органов и.т.д. Когда курицу замачивают в солёной воде её шкура начинает выделять этот неприятный запах. Если мясо солёное, то ты уже не можешь придать ему те вкусовые качества к которым привыкла, а фарш из такого мяса водянистый, неприятный. А насчёт привоза сала и раздачи его друзьям, так оно и есть. Мне всегда приносил кусочек сала горский еврей, у него было много друзей с Украины, смешно! А как он уплетал его за обе щёки, чистокровный еврей во всех поколениях. Ой, а насчёт пояса Богородицы - я просто обалдела... Массовый психоз, по другому это не назовёшь. Жаль русский народ, неужели это возврат в средневековье? А ведь кому-то это надо?! Я признаю только ту веру, которая у меня в душе. Вера в любовь, добро и взаимопомощь между людьми разной национальности.
    Лариса, успехов вам и здоровья.
    С искренним уважением - Ариша.

  • 1. Отличная новелла! Написано так искусно, что я ночью в холодильник полез. И обрадовался, что я не в Израиле, потому что сосед недавно приехал из Киева и занёс мне кусочек того, некошерного. Вобщем, как смог утолил аппетит и почитал коменты. Практически все мнения поддерживаю.
    2. Из смутившего в рассказе.
    \"Духмяные пары\". Подумал, что \"духмян\" - это приправа. А с парами вполне понятно аж, до вкушения. Поэтому мне показалось излишним \"духмяные\". Я понял так, что это у вас пришло из \"духмана\" - вкусного запаха, - правильно? Тогда, вероятно, \"я\" вскочило, как опечатка. Надеюсь, автор решит, заменить ли \"я\" на \"а\", или вовсе убрать это лишнее слово, потому что впереди и дальше букет запахов предостаточен.
    3. В жарких странах больше не чувств, но напускной демонстрации чувств и того, с кем знаком. С посторонними не целуются лишь по признакам: шляпа, борода, пейсы и далее. Однажды в Тбилиси я был свидетелем: юноши встретились, поцеловались и, тут же, один ударил другого ножом. Но об этом не будем. Как и о политике, делающей людей врагами.
    Благодарю за толковый рассказ! Желаю счастливого пребывания в рядах литераторов.

  • Шалом Римма.
    Отвечаю.
    Насчёт свинины. Ваш ответ это просто шутка. Не евреи в восточных странах ели, едят, и живут не хуже евреев. Кстати, свинья единственное полу-кошерное животное. Копыта у неё раздвояются, а желудок не четырёх камерный и она не отрыгивает пищу. Но в Талмуде написано, когда придёт Миссия её можно будет есть. Ещё есть примерно 64 ответа почему нельзя евреям есть свинину. Но это не серьёзно. И даже бы, если бы, евреи ели бы, свинину, а не не ели бы говядину, им бы всё равно этого не простили. Как говорит мой дядя:- была бы палка... а еврея найдут.
    Насчёт жирафа.
    Это кошерное животное на 100%. Но у жирафы нет кадыка и поэтому евреи не знают, где его можно резать. Поэтому и не едят.
    Насчёт тёплых чувст.
    Лично мне нравится когда целуются женщины, а не бородатые, усатые, прокуренные мужики.
    Раввин не должен никому отдавать предпочтение. Это плохо, если кого-то вызывают к Торе, а кого-то нет. Если раввин целует боготаго, а бедного нет, это плохо. Или всех, или никого.
    Не подаёт раввин женщине руку, нельзя говорит он, нельзя!!! Это не положено. Я бы сказал ему, что положено, но не сегодня...
    С ув.

  • Свинину нельзя есть с древних времен. Потому что Палестина жаркая страна, и считалось, что свинина портится быстрее другого мяса, и ею можно отравиться. И это стало догмой. Однако, один раввин недавно заявил, что путем изысканий в Талмуде он нашел, что свинину евреям есть можно, она кошерная. Звучит как анекдот. Я думаю, что после этого его заявления бедного раввина куда-нибудь сослали - не в Магадан, а в пустыню Негев :grin
    А жирафов есть нельзя - они такие милые :-)
    В Грузии тоже мужчины целуются при встрече! Я там этому удивлялась, а здесь увидела то же самое. В жарких странах больше теплых чувств!

  • ...К сожалению резкий пересмотр, переосмысление прежних своих убеждений и мыслей бывает не только в Израиле.Сколько угодно подобных примеров и в России. Бывший КГБшник, а ныне призидент отстаивает службу,что он хочет этим показать,кого обмануть...Бывший парторг оборонного предприятия становится старостой храма...На днях из Москвы увезли пояс Марии. Если б вы видели, какие огромные очереди люди выстаивали,по 20 с лишним часов, на ветру и холоде.Хотя с другой стороны это и понятно: коли в стране законы и медицина не работают, людям остается надеяться только на чудо...Вл. Борисов.

  • Комент Глебовой показался мне забавнее рассказа.
    Или как она напиСала - зарисовка.
    И ещё.
    Длина бороды часто не соответствует облику религиозности человека.
    И не еде портит человека. А человек портит еду.
    И ещё.
    Законы кашрута самые трудные и не всегда понятные.
    Соблюдать их-значит посвятить этому всю жизнь.
    Я не против кашрута. Соблюдаю по мере возможности.
    Я против тех, кто резко становится верующим, и всеми правдами, и не правдами, пытаются показать это всем.
    То, что касается Израиля и кашрута, то это, как кастрюля с борщом. Всё полезно, но не всегда вкусно. Всегда чего не хватает.
    Украинцам сала. Черновицким сахара. Одесситам хлеба. Москвичи вообще варят борщ с кислой капустой. Но все едят и смотрят друг на друга с недоверием.
    Вот и всё.
    Нет. Ещё чуть-чуть.
    Почему нельзя есть свинину вам никто толком не объяснит. Скажут не кошерная и всё!
    А вот почему нельзя есть кошерного жирафа, вам и объяснять не будут.
    Нельзя и всё!
    А вот почему мужчины целуются при встрече в синагоге, и почему раввин целует только избранных, обижая при этом всех других желающих с ним поцеловаться, это уже вообще объяснить нельзя.
    С ув. к автору.
    Кошерных вам будней и праздников.
    А кальян-шиша вреден для здоровья. Доказано наукой.

  • Рассказ забавный. Правда, я бы назвала это зарисовкой.
    В Израиле так всё намешано-перемешано. Правда, большей частью еврейские врачи спасают жизнь арабам. А репатрианты из Украины привозят оттуда из поездок сало и раздают по кусочку друзьям. Но не все понимают, что надо считаться с окружающим миром. Моя подруга рассказывала, как принесла в бассейн бутерброд с салом и стала его есть. Рядом была религиозная еврейка, она ужасно возмутилась! - Я считаю, что правильно. Нарушаешь еврейские традиции - нарушай у себя дома.
    Кстати, читала как-то в инете в новостях, что в Яффо (там живут много арабов) арабы в Песах покупают мацу и едят. То есть, хотят приобщиться и к другой культуре :-)

  • Дорогая Лариса!
    Рада приветствовать вас на сайте!
    Рассказ на актуальную тему: Двойная мораль. Рассуждения \"вообще\" и действия \"когда касается лично тебя!\".
    К сожалению, такие \"Рахели\" встречаются довольно часто. Вот бы им всем \"пересадить свиной не кошерный клапан\", чтобы их сердца стали более добрыми.
    С уважением, И.К.

  • Трогательный рассказ, полный наивной и светлой
    веры в мирную, патриархальную жизнь дальних родственников, арабов и евреев. Фабула проста и
    вместе с тем убедительна, рисуя ситуацию, в
    которой араб – врач спасает жизнь еврейке, до того ненавидящей всех арабов. Нечто подобное
    встречается и у А.Оза. Исключительно ярко и
    аппетитно описаны кулинарные рецепты, тонкости
    еврейской кухни и детали быта. Чтение приятное и успокаивающее.
    С уважением и благодарностью автору, РК.

Последние поступления

Кто сейчас на сайте?

Посетители

  • Пользователей на сайте: 0
  • Пользователей не на сайте: 2,300
  • Гостей: 160