Воспоминания об Италии.

   1/ Итальянская кухня

   Итальянская кухня очень хороша и очень разнообразна. Каждая провинция, а их 15, как наших бывших республик, имеет свои традиции, свой язык, свои обычаи, свою национальную одежду, и, конечно, свою кухню. Практически это объединение разных народов в одно государство. И очень отличаются природные условия в каждой провинции, это тоже накладывает отпечаток на все, в том числе и на кухню.

   Страна великолепная по многообразию и красотам, не говоря уже о климате. Здесь и теплое море со всех сторон, где бы ты не находился, до моря максимально 2-3 часа на машине, на севере величественные Альпы с ледниками, водопадами, стремительными горными реками и знаменитыми лугами из цветов, в центре невысокие Апеннины с долинами и озерами, в которых отражаются горы и старинные крепости. Вся эта красота и разнообразие влияет и на кухню - от рыбных излишеств, невообразимых моллюсков, каких-то морских ежей на море, в центре - это знаменитая пицца, причем сколько городов, столько и способов ее приготовления, многообразие пасты (макаронов), сыров на севере. Я уже не говорю об изобилии фруктов, от мандаринов, лимонов на юге, персиков в центре до земляники и яблок на севере. На юге выращивают даже плантации съедобных кактусов (ничего особенного!). И сладостей - здесь тоже каждый город славится своими исключительными пирожными или шоколадными конфетами. О винах я, пожалуй, не буду рассказывать - это надо дегустировать

   2/. Напитки Италии.

   Хотите начать экскурс в Италию с напитков? Ну что ж, достойный выбор!

   По иронии судьбы только вчера удалось отведать Чинзано. Хотя я лично предпочитаю Мартини, со льдом и лимоном, это полегче. Да, и Мартини классического вкуса - все-таки белый. Вот такое "барство", пребывание в Италии накладывает отпечаток и на вкусы

   Самыми лучшими винами там считаются сухие белые, и по праву, ибо итальянский виноград напитывается жарким южным солнцем, и вино приобретает нежный, чуть сладковатый вкус. Когда путешествуешь по югу Италии, с обеих сторон дороги долго тянутся виноградники. Глаз радуют крупные гроздья. Но работать там не сахар - с 4 утра до 12 дня под палящим солнцем. Я однажды пыталась устроится, меня не взяли - ростом не соответствовала требованиям! : ) Выше среднего, дело в том, что виноградные лозы там специально подрезают, а сверху все закрывают от солнца полиэтиленовой пленкой.

   Ничего, я не особенно сожалела, ибо отведать виноград все равно удалось вволю.

   Так вот, сухое белое - это, конечно, Кьянти, я была удивлена, когда узнала, что оказывается существует несколько его сортов, Орвьето с легким солнечным вкусом. Лично я предпочитаю vino un po' frizzante, т.е. легкое, чуть-чуть с пузырьками воздуха, но это не наше "шампанское", воздух от естественного брожения, а не от газа. Это красное Lambrusco с едва уловимым сладковатым вкусом и, конечно, великолепное spumante (игристое типа шампанского) Braghetto с нежным сладким ароматом.

   Славятся еще в Италии ликеры, причем, что интересно, те сорта, которые предпочитает turisto russo, не нравятся итальянцам. Знаменитый ликер Amaretto (удивляюсь, но многие совершенно искренне думают, что его название связано с красивым словом amore, увы, это, возможно, было бы очень поэтично, но все гораздо проще и прозаичнее: amaro - это горький, amaretto - горьковатый, имеется в виду вкус, который придают ликеру тертые косточки миндаля), так вот его итальянцы совершенно не признают, а предпочитают Sambucco (на мой взгляд, это скорее ментоловые капли, лекарство, а не ликер, но о вкусах не спорят!) или Limoncello - белоснежный, густой как молоко, ликер с нежным ароматом лимона. И пьют ликер (это вам не Россия!) по 50 г. и обязательно после еды, вместе или вместо кофе, или с фруктами.

   А в Сицилии монахи гордятся своими неповторимыми сладкими до приторности ликерами Я там не бывала, но пробовать доводилось. Еще славится ликерами Республика Сан-Марино. Но это должна быть отдельная история.

   И чуть не забыла, конечно ирландский Бэйлис не так давно покорил Италию, он с кофе очень хорош, или со льдом..

   Да, после этого экскурса не подумайте лишнего- по русским меркам я скорее человек непьющий (водку в рот не беру), а по итальянским - ну что ж, человек, любящий жизнь и ценящий солнце во всех его проявлениях.

   3/ Итальянский шоколад

   Италия - удивительная, чем больше ее узнаешь, тем больше отдаешь ей душу.

   Хотите о шоколаде? Prego.

   В Италии несколько шоколадных фабрик, известных по всей Европе. Самая известная - конечно, Ferrero. Одно время, по-моему, реклама шла и у нас, а может я и путаю, т.к. я часто смотрела итальянское телевидение. Во всяком случае конфеты марки Ферреро можно увидеть в продаже (заметьте, я не пишу купить!) и в Москве. Что интересно, итальянцы почти не производят плиточный шоколад, предпочитают конфеты.

   Зато каких только упаковок не придумывают, коробочки всевозможных размеров, даже от трех конфет, самого причудливого дизайна, с украшениями и без !

   И шоколадные конфеты - это дорогое удовольствие у них. Как правило, это дорогой подарок дорогому человеку.

   Самые вкусные - это с целой вишней, с орехом и с кофейным ликером, и качество шоколада великолепное, он нежнее, чем московский, которым мы так гордимся.

   Но традиционно конфеты в Италии выпускают только в зимний период, летом их заменяет многообразие мороженого, в т.ч. и с десятками шоколадных ароматов.

   Что еще интересное заметила - там почти нет всякого рода помадок, сливочных конфет, суррогатов из шоколадного заменителя. Конфеты должны быть великолепного качества или никакие - этим они гордятся.

   Вообще, итальянцы -очень гордый народ, в этом они похожи на русских, в целом менталитет очень близок к нам. И чем они только не гордятся! Практически это все свое - это и кухня, завоевавшая весь мир, и самые сладкие фрукты, и теплое море, и единственно настоящая пицца, и самые ароматные вина, и самая изысканная модная одежда, и самые тонкие ароматы духов, которые соревнуются с французскими, и самый благоприятный климат в Европе, и... можно перечислять до бесконечности. Самое удивительное состоит в том, что со всем этим соглашаешься.

   Да, у них и язык ведь самый мелодичный, и культура самая древняя в Европе...

   Я отвлеклась от шоколада. А хотела рассказать еще об одних интересных конфетах, которые производятся только в Италии, и только в одном городе, в самом центре Италии. Они давно завоевали весь мир своим безупречным вкусом и оригинальной традицией. Называются они Baci Perugini, что в переводе "поцелуи из Перуджи", фабрика Perugina. Их дарят друг другу влюбленные вместо признания, их дарят исключительно дорогим людям или по особо торжественным случаям свои близким. А интересны они тем, что под фольгой каждой конфетки - маленькая записочка с пожеланиями или цитатой, как правило это что-нибудь о любви или дружбе, в переводе на 5 языков. Незаменимая вещь для полиглота !

   Мне повезло еще и с местом пребывания в Италии, из 9 моих поездок, 8 прошли именно в г. Perugia. Так что отведать удалось вволю, это также традиционный подарок, который я везла домой.

   А в феврале, если дует ветер, по утрам над этим античным городом разливается аромат шоколада невообразимый!

   Что еще интересного в Перудже - несколько лет назад там стали проводить праздник шоколада. Начинание понравилось всем, традиция прижилась, и теперь каждый год в октябре толпы желающих бесплатно накушаться шоколада съезжаются со всей Италии и из других стран. Надо сказать, что город хоть и не очень маленький, все- таки столица провинции Umbria, но поскольку расположен он горах, в Апеннинах, то весь центр города сосредоточен традиционно на вершине горы, горы-то очень невысокие. Исторический центр очень небольшой, практически это небольшая площадь с центральным храмом и фонтаном, построенным еще в 5-ом веке, небольшой проспект, который величает великолепная панорама сверху на храмы и огни соседних городов. Днем, если нет дымки, видны вершины гор.

   И вот на праздник шоколада все это небольшое пространство заполняется толпами любопытствующих - в центре города прямо на улице скульпторы ваяют огромные фигуры из шоколада. Куски шоколада откалываются и летят в публику к восторгу сладкоежек.

   Радости и криков море, итальянцы народ эмоциональный и шумный, можете себе представить.

   Но коренные перуджинцы всего этого шума не любят и стремятся уехать в эти дни из города, подальше от этого действа для туристов и иностранных зевак.

   Итальянцы очень трепетно относятся к своим вековым традициям, до сих пор в каждом городе, в каждом местечке проводят ежегодные, или даже несколько раз в год свои национальные праздники. К ним тщательно готовятся в течение всего года. Это торжественное шествие в национальных костюмах, концерт классической ! музыки, как правило оперной, это ярмарка и накрытые для всех столы с блюдами еще по античным рецептам, любовно приготовленные самими жителями, это выставки творчества жителей, от картин до рукоделия и литья по металлу, Это вечером национальные танцы - их национальные - это наши классические вальс, танго, фокстрот, мазурка ! И конечно, салют, вернее фейерверк, даже в деревне, к восторгу детей и взрослых.

   Но новые праздники, как и все новое, они воспринимают достаточно осторожно, говорят (и часто обоснованно!), что все это только для туристов.

   Недаром даже в языке отразилась эта самобытность- straniero- иностранец , estraneo - чужой, чуждый. Не "из иной страны", ино- сранец, как в русском, а именно "чуждый".

   И это часто чувствуется. Конечно, если вы путешествуете как турист, вы встретите подчеркнутую обходительность, благосклонные улыбки, открытую доброжелательность

   и ... подчеркнутое любопытство.

   Но если живете там, то рискуете остаться в одиночестве или в кругу своих же сородичей, при всем доброжелательном отношении к вам.

   И только если вам удастся быть принятым, то вы найдете верных друзей и не захотите покидать эти страну. Пожалуй для этого надо не казаться своим, а быть им. А для этого надо так полюбить страну, что нужно и самому измениться, и чувствовать себя, и вести себя, и думать, и стать un po' (немножко) итальянцем. Но это уже отдельная история - их менталитет.

   Да, я подумала пока это писала, может быть также и поэтому мне так и не удалось увидеть праздник шоколада в Перудже, я всегда была fuori - вне города в это время.

   Хотя душой я так наполовину там и осталась, и боюсь, что навсегда.

   Получилось целое эссе. Случайно, тема уж очень хороша, и вкусна.

   Надеюсь, что не наскучила.

   Если Вам понравилось (обязательно рекомендую попробовать итальянский шоколад!), задавайте другую тему, с удовольствием буду рада продолжить рассказ.

   4/ Музыка Италии

   Джаз долгое время не принимала, не понимала, пока не попала в Италию, в город, где, по иронии судьбы, проводят ежегодные джазовые фестивали. Две недели джаз звучит повсюду, на площадях и узких улочках античного города, в маленьких кафе и переполненных концертных залах. Можно услышать все стили от классического джаза до модерна, все инструменты - от трогающего душу саксофона до изысканных переливов фортепиано, от металлической холодности ксилофона до страстности латинской гитары.

   Очутившись в этой атмосфере - июль, Италия, было невозможно в конце концов не полюбить эту музыку. В первый раз ты только все впитываешь в себя, радостно и несколько растерянно, во второй приезд, через год - обнаруживаешь себя танцующей вместе со всеми в толпе восторженных слушателей на главной площади этого старинного города, построенного еще древними этрусками, а еще через год при новой возможности совершить поездку в Италию - безоговорочно выбираешь июль, и только июль - Perugia, Umbria Jazz...

   Сладостны до мучительного бывают воспоминания.